Receitas – Caldo Verde

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– Créditos à Chef Carole Crema –

Com o frio que tem feito aqui no Sudeste Brasileiro, nada como um Caldo Verde tipicamente português. Regado a um bom cálice de vinho tinto, segue uma dica para esquentar as estas noites de Inverno

Vamos lá?

Ingredientes:

1 kg batatas inteiras descascadas
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
1 linguiça portuguesa Sadia (cortada em rodelas finas)
1 e 1/2 linguiça tipo paio Sadia (cortada em rodelas finas)
1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
1 couve manteiga cortada em tiras finas
1,5 lt Água para ferver os ingredientes
Sal e pimenta do reino

1) Numa panela alta, coloque as lingüiças (Portuguesa e Paio), a cebola ralada, o alho, as batatas inteiras e 1/2 xícara de azeite extra virgem e junte 1,5 lt de Água, sal e pimenta do reino

– a Dica –

2) Para quem não está tão habituado a fazer sopas, sugiro medir a quantidade. A cremosidade do caldo é que faz a diferença neste prato e se a relação Água x Batata não for a ideal isso se perde. Cada batata de tamanho médio tem cerca de 100g, são 10 batatas para cada 1,5 Lt de Água, se mudar o tamanho da receita tenha o cuidado de respeitar esta proporção

3) Deixe ferver até perceber na ponta da faca que a batata já está cozida – o ponto é aquele que se deixarmos mais um pouco a batata começara a se despedaçar

– o Segredo –

4) Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as no liqüidificador juntamente com duas conchas da água do cozimento e bata ate formar um creme de batata

5) Junte este creme à panela e deixe ferver por cinco minutos, apure o sal, coloque a couve e apague o lume

– Para Servir

Embora dependa do gosto de cada um, sugiro servir este caldo com um fio de azeite e um toque de queijo Grana Padano ralado na hora, fica divinal!

Para beber? Sugiro um taça de Vinho Tinto…. Português, pois com certeza!

Até à próxima !

Sobre portuganobrasil

Um português de Origem Indiana e que atualmente mora no Brasil... Receitas Culinárias, Dicas de Video Games, Jogos de Tabuleiro (Board Games), Futebol e claro muitas, muitas viagens... Dicas e Histórias interessantes, assim espero... Abraços, Hussein
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